Вы научитесь
Готовить веганские макарон с пониженной сладостью и насыщенным чистым вкусом начинок.Самостоятельно рассчитывать и составлять свои собственные ганаши без шоколада.Менять текстуру и состав без потери качества и вкуса Программа курса
Теоретическая часть
— Теория веганских ганашей. Внутренний мир и состав. Баланс в рецепте. Формула составления своих вариантов. Техника эмульгирования;
— Сахара, используемые при приготовлении. Их свойства.
Практическая часть:
Кр...
Вам необходимо зрегистрироваться для просмотра ссылок
